Cel mai bun aparat de gatit sub vid din 2024
Dacă îți place să gătești și îți place să experimentezi cu tehnici noi, atunci cu siguranță trebuie să încerci gătitul sub vid! Această tehnică de gătit presupune gătirea alimentelor în pungi etanșe la temperaturi scăzute și constante, ceea ce ajută la păstrarea aromei, texturii și nutrienților alimentelor.
Deși poate părea o tehnologie de gătit sofisticată, gătitul sub vid este accesibil și pentru bucătarii amatori, cu multe opțiuni de echipamente la prețuri accesibile. Iar avantajele sale sunt numeroase, de la creșterea eficienței în bucătărie până la îmbunătățirea gustului alimentelor.
Gătitul sub vid este perfect pentru carnea roșie, carnea de pui și fructele de mare, dar poate fi utilizat și pentru legume, orez și paste. Alimentele sunt preparate în pungi etanșe, la temperaturi scăzute și constante, timp de câteva ore. Această tehnică de gătit ajută la conservarea nutrienților și aromelor alimentelor și poate duce la prepararea unor feluri de mâncare delicioase.
Gătitul sub vid se referă la procesul de sigilare a alimentelor într-o pungă și apoi gătite la o temperatură foarte precisă, în general între 0°C și 99°C, într-o baie de apă. Rezultatele obținute astfel sunt imposibil de atins prin orice altă metodă/tehnică de gătit. Aparatelede gătit sub presiune permit gătirea anumitor tipuri de alimente la bain-marie, prin controlul precis al temperaturii. Gatirea alimentelor este controlata de o sonda, care se introduce in interiorul acestora si cand se atinge temperatura dorita o mentine constanta pana la sfarsitul fierberii.
Alimentele vor fi perfecte, fără să fie arse sau prea puțin gătite. Mâncarea se gătește în sucul propriu iar alimentele devin suculente și fragede. Metoda de gătit este cunoscută prin termenul francez Sous Vide care înseamnă sub vid: alimentele sunt de fapt introduse în pungi speciale și gătite în apă fierbinete, cu temperatură controlată.
Se pot folosi pungi ziplock unde aerul din pungă este împins și creează o pungă etanșă sau pungi creeate instantaneu cu ajutorul unui aparat de ambalat. Întâlnim o mulțime de tipuri de aparate de gătire sub vid disponibile pe piață atât pentru gătitul amator, in propria bucatărie, cât și pentru cel profesionist. Sunt folosite nu doar pentru a găti profesional, ci și pentru a găti într-un mod sănătos și ieftin.
Cele mai comune avantaje ale gătitului sub vid
- Se păstrează toate proprietățile nutriționale ale alimentelor;
- Gătirea este întotdeauna omogenă;
- Alimentele nu se gătesc prea mult;
- Se evită dispersarea sucurilor și a aromelor alimentelor;
- Este economic și ecologic, deoarece nu necesită utilizarea cuptorului și utilizarea produselor de curățare.
In ceea ce priveste caracteristicile tehnice, aparatul este dotat cu un display pentru reglarea temperaturii apei, o sonda speciala pentru monitorizarea acesteia, un termocirculator, un termostat si un sistem de agatare.
Cele mai noi modele pot fi dotate și cu WiF ce permite programare de la distantă.
Aceasta functie este extrem de comoda, intrucat ofera posibilitatea de a gasi masa gata imediat ce ajungi acasa. In interiorul pachetului unor modele sunt incluse si pungile pentru gatit.
Întâlnim două tipuri de aparate, de formă cilindrca sau all in one.
Cel de formă cilindrică poate fi plasat în orice fel de tigaie și fixat cu cârlige. Ocupă puțin spațiu și pot fi transportate/depozitat oriunde.
Display-ul pentru reglarea temperaturii apei este amplasat in general in partea superioara pentru a evita contactul cu aceasta.
Aparatul all inone cuprinde atat un circulator de imersie, cât și recipientul de apă în care se realizează pregătirea alimentelor, capacitatea acestora variând. Există modele cu compartimentare pentru așezarea diferitelor alimente într-o manieră ordonată.
Lista completă și actualizată a celor mai bune aparate de gătit sub vid din 2024 :
Aparat profesional de gatit Taurus RONER CLIP
Caracteristici:
- 800W
- Capacitatea vasului de lucru : 6 -15 litri
- Sistem de fixare adaptabil la orice vas de lucru
- Controlul precis al timpului si temperaturii de gatire
- Temperatura cuprinsa intre 0 si 90ºC reglabila la intervale de 0,5ºC
- Timp de gatit pana la 99 de ore
- Oprire automata in caz de lipsa de apa sau supraincalzire
- Ecran LCD cu afisajul timpului si temperaturii de gatit
- Avertizare acustica la sfarsitul timpului de gatire
- LED de functionare;
Aparat Sous-Vide Plus IPX7
Caracteristici:
- Aplicatie de gatit multilingvistica sous vide.
- Pompă termica de inalta precizie sous vide cu control al temperaturii.
- Interfata cu ecran tactil de 4 inch.
- Conceput pentru a se potrivi cu orice vas rotund sau plat cu o adancime minima de 16,5 cm cu ajutorul unei cleme.
- Pana la 80 de litri.
- Temperatura de lucru de la 5° C la 99° C, cu o precizie de 0.07° C.
- Timerul poate fi setat intre 1 minut si 99 de ore.
- Ofera o stabilitate exceptionala la temperatura.
- Dispozitivul de protectie opreste aparatul in caz de utilizare accidentala fara apa.
- Pompa de circulatie pentru a elimina zonele reci si calde.
- Senzor de temperatura pentru a preveni supraincarcarea si supraincalzirea.
Aparat de gatit Sous-Vide GN 1/1 Hendi
Caracteristici:
- Sistem culinar in care produsul alimentar sigilat in vid este gatit la o temperatura controlata cu precizie Ideal pentru restaurante "a la carte";
- In mod exceptional potrivit pentru pregatirea in afara orelor de varf;
- Rezultatele sunt in mod constant de inalta calitate;
- Termostat de inalta precizie (0,1°C) reglabil de la 45° la 90°C;
- Carcasa realizata in intregime din otel inoxidabil;
- Poate fi sigilat ermetic, capacul este prevazut cu banda din silicon;
- Echipat cu manere si robinet scurgere;
Așadar, dacă vrei să încerci o nouă tehnică de gătit care să îți aducă preparate de calitate superioară, atunci încearcă gătitul sub vid! Ai nevoie doar de câteva echipamente accesibile și poți începe să gătești ca un bucătar profesionist chiar în propria ta bucătărie.
